Нитритная соль 0,6%, 1 кг

Нитритная соль используется в пищевой промышленности в качестве приправы,а также для получения розово - красного цвета (для мясных изделий, копчёностей, деликатесов). Ингибирует развитие микроорганизмов.   На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.  Примерный расход: на 1 кг фарша - 25 грамм соли.  Норма внесения:  2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.