Венский эль от «Липецкого пивовара»
Ингредиенты:
Курский «Венский» солод — 9 кг
Курский «Pale Ale» солод — 9 кг
Солод «Мюнхенский тип 2» или «Карамельный 50» или «Меланоидиновый» — 2 кг
Хмель «Чинук» - 25 гр за 60 минут до конца кипячения
Хмель «Каскад» - 25 гр за 20 минут до конца кипячения
Хмель «Каскад» - 25 гр за 5 минут до конца кипячения
Дрожжи и брожение:
US-05 (M44 аналогичны) или S-04 (M36 похожи)
Брожение 10-14 дней при температуре 18-22 °С
Начальная плотность 12%
Конечная плотность 3-4%
Затирание:
68° - 60 минут
72° - 20 минут
78° - 5 минут
Вода:
В затор 70 л
Промывка 40 л
Кипячение 70 минут
Рецепт достаточно вариативен, можно использовать различные комбинации солода и дрожжей в зависимости от пожеланий в цвете и спиртуозности пива, экспериментируйте!
