Дрожжи пивные «Mangrove Jack's Craft Series Yeast — Empire Ale M15», 10 гр
Элевые дрожжи верхового брожения «Empire Ale M15» превосходно подходят для очень большого количества разновидностей полнотелых, крепленых элей с насыщенным вкусовым и ароматическим характером. Штам характеризуется высокой сбраживающей способностью, насыщает пиво приятными эфирами и придает мощные тона спелых и тёмных фруктов и ягод. Не дают резких и неприятных оттенков аромата, все органолептические свойства данных пивных дрожжей идеально сбалансированы.
Хорошо подходит для шотландских элей, американских янтарных элей и сладких стаутов. В целом, крайне советуется для тяжелых и плотных сортов пива с богатым вкусом и ароматом.
Диапазон комфортных для работы температур: 18-22°C
ХАРАКТЕРИСТИКИ:
(5 - высокая, 1 - низкая)
- АТТЕНЮАЦИЯ: 5
- ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4
- УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 3
- ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/грамм
- СТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (70-75%)
- СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%
- ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клеток
- ЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клеток
- СТАТУС ГМО: Без ГМО
Характеристики вкуса и аромата:
Вкус и аромат пива сильно зависит от соблюдения температуры брожения. При соблюдении температурного режима достигаются аппетиные и приятные эфирные ноты, схожие с нежными ароматами зрелых тёмных фруктов. Если же температура немного выше или меньше, в допустимых пределах, то пиво получает другие, менее яркие, но более сложные ароматы.
Тело пива:
Работа над выведением этого штамма дрожжей была долгая и скрупулезная, но это того стоило. Пиво получается очень плотным, с приятным и «разноцветным» ощущением во рту, а нотки зрелых фруктов дополняют вкус и послевкусие. Советуем внимательно планировать рецептуру своего пива, чтобы грамотно подобрать необходимую хмелевую горечь, которая позволит сбалансировать сладость в готовом напитке.
Пиво покрепче:
Пиво с повышенным содержанием алкоголя сброженное на этих дрожжах может быть излишне тяжелым в плане перенасыщенности вкусом и ароматом. Крепленое пиво советуется сбраживать при немного более низкой температуре для стабилизации вкуса и аромата конечного напитка.
Пивные дрожжи для элитных сортов эля можно купить оптом и в розницу, в больших и маленьких упаковках. Оптовикам - скидки и специальные предложения.