Дрожжи пивные «Mangrove Jack's — US West Coast M44», 10г

Дрожжи «Us West Coast M44» обладают высокими показателями аттенюации (способность с сбраживанию сахаров), нейтральными ферментами и универсальностью как в плане сусла, так и температурных режимов. Дают умеренную легкую кислинку, которая дает возможность лучше раскрыть выразительный цитрусовый хмельной аромат (а это отличительная черта большинства сортов американских современных стилей пива, для которых эти дрожжи в основном и используются), а также помогают раскрыть аромат жженого солода, если такой присутствуют в рецептуре.

Одним словом, если визитная карточка вашего пива это хорошие, ароматные сорта хмеля - то эти дрожжи для вас. 

Рекомендации по температуре: 18-23°C (59-74°F)

(5 - высокая, 1 - низкая)

• АТТЕНЮАЦИЯ: 4
• ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4
• УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 3
• ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 x10⁹ КОЕ/грамм
• СУХОЙ ВЕС:  93 – 96%
• ДИКИЕ ДРОЖЖИ: 10⁶ячеек
• ЧИСЛО БАКТЕРИЙ: 10⁶ ячеек
• СТАТУС ГМО: Без ГМО

Как происходит брожение:

Начинается брожение быстро, почти мгновенно, но сам процесс требует времени. В среднем, для полного выбраживания требуется порядка двух недель. Присутствуют плотная и сливочная пенка, может быть объёмной. Терпеливый пивовар вознаграждается изящным ароматом хмеля после выбраживания.

Ароматика:

Сам штамм достаточно нейтрален, сохраняет эту особенность даже при работе в очень плотном сусле и при повышенных температурах. Усиливает хмельные цитрусовые и хвойные ароматы, а также солодовую ароматику, в случае если используется тёмный жареный солод.

Вкусовые особенности:

Пиво, приготовленное на этих дрожжах будет сухим и обладать четкими вкусовыми гранями. Это самый подходящий сорт дрожжей для американских элей, так как подчеркивают ароматику, как никакие другие дрожжи. Легкое пиво с низкой плотностью может показаться немного облегченным, тонким и вяжущим. Следует внимательно отнестись к декстринам и избегать их излишнего количества. 

Крепкое пиво:

Штамм подойдет и для крепкого пива, вкус алкоголя и пивной аромат будут доминировать, но не испортят пиво илишней резкостью.