Охмеленный солодовый экстракт«Своя Кружка» — «Тёмный Эль», 2,1 кг

Экстракт солодовый охмелённый «Своя Кружка» — «Тёмный Эль» (2,1 кг)

Этот пивной экстракт предназначен для производства темного эля.

Приготовленный эль обладает цветом от темно - янтарного до темного винно - коричневого. Пена кремовая, долго остается на стенках бокала. Аромат солодовый с шоколадными нотками и карамельным характером. Во вкусе наблюдаются орехи, бисквит и шоколад. 

Используется только натуральное и качественное сырье.

С помощью солодового экстракта вы можете приготовить 20 - 23 литра пенного напитка.

Для приготовления также потребуется 1 килограмм декстрозы (сахара) или 1 упаковка неохмеленного экстракта (темного сорта).

Показатели:

• Цветность — 60-65 EBC
• Горечь — 25-27 IBU
• Начальная плотность — 12.0-13.0%

Инструкция:

1. Дезинфекция

• Обработайте все оборудование, которое будет контактировать с суслом заранее, подготовленным дезинфицирующим раствором
• Выдержите 10-15 минут и хорошо промойте проточной водой

2. Подготовка сусла

• Налейте в кастрюлю 2 литра воды
• Добавьте сусло «Своя кружка» и хорошо размешайте
• Доведите до кипения и кипятите 20-25 минут на медленном огне

3. Брожение

• В чистую емкость для брожения налейте 18-20 литров воды
• Добавьте 1 кг декстрозы (или сахара) и тщательно перемешайте. Для улучшения вкуса конечного продукта вместо 1 кг декстрозы рекомендуется использовать такой же вес заранее подготовленного неохмеленного сусла "Своя кружка".
• Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С
• Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте!
• Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
• Оставьте сусло бродить в тѐмном месте при температуре 18-24°С (для лагеров температура брожения 10-15°С).
• Через 5-7 дней после начала брожения добавьте в ферментер хмель, входящий в состав набора. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновом (капроновом) мешочке. Оставьте дображивать сусло ещѐ дней 5-7. Общее время брожения составит 10-14 дней.

4. Розлив

• Добавьте в чистые бутылки декстрозу из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива
• Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка
• Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре
• Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для лагеров и тѐмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).

Комплектация:

• Охмеленный солодовый концентрат 2,1 кг 
• Хмель (при желании — для сухого охмеления)
• Дрожжи верхового брожения

---