Фермент Глюкаваморин, 1 кг.

Фермент «Глюкаваморин» используется для получения сахара из крахмала и расщепления полисахаридов в крахмалосодержащем сырье. Компонент применяется вместе с ферментом «Амилосубтилин». Препарат способствует увеличению использования сырья, повышает выход продукта, сокращает продолжительность брожения и позволяет улучшить качество напитка.

Рекомендуемая дозировка фермента «Амилосубтилин» — 5-7 г на 10 кг сырья. Перед применением разведите нужное количество препарата в чистой, горячей воде в соотношении 1:100, а затем влейте в ёмкость с крахмалосодержащим сырьем, все время помешивая. Разогрейте получившуюся смесь до 70-80 градусов Цельсия и выдержите полчаса-час для разжижения. Затем разведите смесь водой, охладите до 59 градусов Цельсия и добавьте раствор из «Глюкаваморина» (17-20 г на 10 кг сырья). Время от времени помешивайте сусло в течении получаса. По истечении времени охладите до комнатной температуры, добавьте дрожжи и оставьте в теплой комнате для выбраживания.

___