b1 Фосфат пищевой 50 г

Фосфат пищевой применяют в изготовлении и производстве колбасной продукции в качестве эмульгатора, комплексообразователя, регулятора кислотности. За счет добавления фосфата в мясной фарш:

-он эффективно влагосвязывает и увеличивает выхода готовой продукции;

- предотвращает появление капель и потерю влаги во время хранения копченостей; 

- улучшает органолептических характеристики мясных продуктов;

- предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.

Дозировка и норма внесения: 3...5 гр на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий; 2...3 гр на 1 кг сырья при изготовлении копченых колбас.