Глюкоза (декстроза моногидрат), 1 кг.

Декстроза — отличный заменитель белого и коричневого сахара, который способен не только улучшить вкусовые качества напитка, но и повысить качество продукта. Пожалуй, это лучший заменитель сахара при производстве сусла (браги). Глюкозу, во избежание спутывания её с аптечным препаратом, принято называть декстрозой (Dextrose monohydrate).

Данный ингредиент имеет широчайшее применение не только в самогоноварении, но и в виноделии и пивоварении. Самогон приготовленный на основе сахара сложнее очистить дистилляцией — потребуется не только ректификация, но и очистка активированным углем. А при приготовлении на основе глюкозы эти манипуляции не нужны, т.к. декстроза (глюкоза) усваивается дрожжами напрямую и не образует вредных ферментов. Иными словами, дрожжи «предпочитают» глюкозу, и «не предпочитают» сахар/фруктозу.

Также, существует большое количество рецептов изготовления домашнего пива, где глюкоза играет важную роль в создании любимого многими напитка. Она применяется как для добавления сладковатого оттенка в готовое пиво, так и для ускорения процесса вторичного брожения.

При взаимодействии дрожжей с сахаром начинают выделяться особые ферменты, необходимые для разделения веществ на отдельные компоненты. Расщепление сахара сопровождается с образованием химических элементов, большую часть из которых составляют сивушные масла. Применение глюкозы позволяет избежать процесса ферментации. Данный компонент (C6H12O6) легко усваивается дрожжами и не способствует изменению состава спиртосодержащего сырья.

Брага, основой которой является глюкоза — высоко ценится. Очень важно, как уже было отмечено выше — самогон, полученный из декстрозы не требует повторной переработки и дополнительного очищения, а это позволяет сохранить все важнейшие вкусовые и ароматические качества, это особенно ценно при производстве таких напитков как коньяк и виски. Произведенный таким образом самогон достаточно настоять с дубовыми чипсами и другими натуральными добавками для придания напитку желаемого вкуса и аромата.

Исходя из того, что глюкоза имеет слабосладкий вкус, мы настоятельно рекомендуем приобрести сахарометр, т.к. определить «на вкус» нужное содержание глюкозы на литр может быть проблематично, если вы не профессионал с тончайшими вкусовыми рецепторами.

Глюкоза (декстроза) — сильное антитоксическое средство, и если Вы желаете получить сладковатый вкус напитка и снизить вредное воздействие алкоголя на организм, то используйте глюкозу. Можно просто растворить порошок в готовом продукте и дать настояться в течение нескольких часов!