Голубая плесень для сыра - Даниско CHOOZIT P. roquerforti PA LYO 10 D

Артикул:
Wf3k2-UFgj27-O2dtgEkB1
Вес:
0
кг.
Ед. измерения:
шт
Есть в наличии (
4
шт
)
Количество:
Доступно

Голубая плесень для сыра - Даниско CHOOZIT P. roquerforti PA LYO 10 D.

Эта голубая плесень с интенсивным ростом, применяется для производства сыров с голубой и смешанной плесенью.

Культура голубых плесеней со средней протеолитической и липолитической активностью,  цвет растущей плесени серо- зеленый. Вкус сыра получается очень нежным, с небольшим пикантным ароматом, структура слегка плотная. Плесень отлично растет на корочке, хороша для твердых голубых сыров. Может использоваться как индивидуально, так и в комбинации с прочими культурами белых и голубых плесеней. 

Норма расхода:

Сыр  с голубой плесенью: 1 пакет  на 10 000 литров молока

Сыр с голубой/ белой плесенью: 1 пакет на 10 000 литров молока

Привёденные норма внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержния жира и требуемых свойств продукта, может потребоваться внесение дополнительных культур 

Спрособ применения:

Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. 

Вариант 2. Растворить 1/32 чайной ложки (0,2г) порошка плесени в 25-100 мл воды и вносить в сыры путем прокалывания спицей, смоченной этим раствором. Дозировка согласно технологической документации по изготовлению конретного вида сыра.

Состав : Penicillium Roqueforti

Имеет сертификат кошерности 

Фасовка 10D

Дозировка:

Сыр с голубой плесенью : 1-2 D на 1000 литров молока

Сыр с голубой/белой плесенью : 1-2 D на 1000 литров молока

Если данного товара не оказалось в наличии - свяжитесь с нами, подскажем по срокам или поможем подобрать аналог!
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии