Хмель Hallertauer Tradition (Халлертау Традишн), А 5.7 %, 100 гр

«Халлертау Традиционный» - очередной яркий выходец из Исследовательского института хмеля. Был выведен как аналог для «Халлертау Миттельфрю», но более устойчив к плесени и болезням.

Это гибрид, состоящий из «Hallertauer Mittelfrüh» (47%), «Hallertauer Gold» (38%), и «Жатецкого» (15%). Поэтому неудивительно, что по своим характеристикам очень схож с «Миттельфрю», но немного горчее (6% альфа-кислоты против 4,2%).

У сорта «Халлертау» традиционный преобладает аромат трав, на фоне которого можно почувствовать фруктовые нотки и изюм. Плюсом для «Халлертау Традишн» считается то, что его можно долго хранить.

Свои ароматические свойства прекрасно раскрывает при варке Пилснеров, Пшеничных стилях, крепких элях.

Использовать в конце кипячения или во время сухого охмеления, чтобы сохранить свойства гумулена (дает аромату земляной характер).

Альфа-кислота: 5,0% -7,0%
Бета-кислота: 4,0% -5,0%
Когумулон: 26 - 29%
Всего эфирных масел: 1.0 - 1.4 мл/100 г
Из них:
Мирцен: 17 - 32%
Гумулен: 35 - 50%
Кариофилен: 10 - 15%
Фарнезен: < 1%

Хранение: Хмель сохраняет 65%-70% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C

Аналоги: Либерти, Халлертаур Миттельфрю, Ультра

 - -