Хмель Либерти Liberty (YSH USA) A-4.8%, 50 g

Хмель «Либерти» - еще один из рода Халлертау. Потомок «Халлертау Миттельфрю», который лучше противостоит болезням мужского сорта. Выведен в 1983, выпущен в 1991 году.

Как и многие сорта, выращенные в столице хмеля - Халлертау обладает умеренной горечью (содержание альфа-кислоты 3-6%). Аромат цветочный, с тоном пряностей и цитрусовых в послевкусии.

Если хотите использовать хмель «Либерти» в качестве ароматического профиля -  добавляйте его в конце варки. Это связано с высоким содержанием гумулена и карриофиллена, который лучше сохраняет свои ароматические свойства при кипячении. Если желаете добиться горечи - добавляйте его в начале кипячения.

Применяется для светлых лагеров, Американских Элях, Пшеничного пива, стаутов.

Сорт Liberty быстро теряет свои ароматические свойства, поэтому важно использовать только свежий хмель.

Альфа-кислота: 3,0 - 5,0 %
Бета-кислота: 3,0 - 4,0 %
Когумулон: 24 – 30 %
Всего эфирных масел: 0.6 - 1.8 мл/100 г сухого хмеля
Из них:
Мирцен: 20,0 - 40,0 %
Гумулен: 35 – 40 %
Кариофилен: 9 – 12 %
Фарнезен: < 1.0 %

Хранение: Хмель сохраняет 35% -55% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C

Аналоги: Маунт Худ, Халлертау, Халлертау Традиционный, Ультра

  - -