z2 Хмель «Perle» (Перле) Т90 6,9%, 100 гр

«Перле» - как и хмель «Магнум» открыл для всех Немецкий исследовательском институте хмеля. Сорт «Perle» стал результатом проекта, направленный на создание аналога «Hallertauer Mittelfrüh», который будет более устойчив перед плесенью и болезнями. Перле не получил большого внимания как аналог, зато стал добился популярности как самостоятельный сорт

Этот хмель до сих пор остается одним из самых востребованных ароматных хмелей в Германии. Для выращивания ему отдано более 3000 гектаров.

Приблизительно в 1980 году он стал выращиваться и в США. По результатам тестирования выяснилось, что выращиваемый в Америке хмель «Перле» имеет меньший размер шишек, зато по сравнению с Германией урожай богаче.

«Перле» - универсальный хмель. Лучше всего подходит в качестве нейтрального горького хмеля, чтобы создать фон для яркости аромата других сортов. Свой аромат - пряный. Если вы хотите получить благородное, в меру горькое немецкое пиво, то советуем приобрести именно немецкие дрожжи «Perle». Американские могут быть обладать большей горечью, хотя разница невелика. Перле особенно подходит для элей, лагеров, пшенички и других стилей, где высокая горечь будет уместна.

Альфа-кислота: 6.0 - 10.0%
Бета-кислота: 2.5 - 5.0%
Когумулон: 28 - 32%

Всего эфирных масел: 0.8-1.3 мл / 100 г
Из них:
Мирцен: 20 - 35%
Гумулен: 35 - 55%
Кариофилен: 10 - 20%
Фарнезен: < 1 %

Хранение: Хмель сохраняет 70% -80% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах 

Аналоги:
Hallertauer Tradition
Northern Brewer
Aurora
The other Perle, either (US) or (GR)

  - -