z2 Липаза ягнячья, 5 гр

Липаза — это натуральный компонент, который получают из преджелудочной желёзы молодых жвачных животных. Такой фермент используется для получения более острого и пикантного вкуса при приготовлении домашних сыров (например, российского сыра), а также для создания эффекта эластичности и удлиненного продолжительного послевкусия. Такой ингредиент может использоваться при приготовлении любого вида сыра, кроме сыров с плесенью.

Один пакет рассчитан на 50-160 литров молока.

Применение:
Растворите необходимое количество компонента в кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры в соотношение 1:10. Влейте полученный раствор в сыродельную ванну после того, как внесли бактериальную закваску, до добавления молокосвертывающего фермента. Хорошо смешайте полученную массу.
Обратите внимание, что на этапе внесения липазы в молоко можно вносить другие пищевые добавки по рецепту, но все компоненты требуют обязательного тщательного перемешивания, так как это влияет на качество конечного продукта.

Состав: липаза ягнячья, хлорид натрия, сухое молоко, сухая молочная сыворотка.

Хранить фермент необходимо в при температуре -18 градусов Цельсия.

___