Набор для изготовления адыгейского сыра

Артикул:
9FYPXvUIifer09Y3GgT971
Вес:
0
кг.
Ед. измерения:
шт
Нет в наличии
Количество:
Доступно

Набор для изготовления адыгейского сыра.

Адыгейский сыр представляет собой мягкий сыр, который готовится из цельного пастеризованного молока (овечьего, козьего, коровьего). Этот сорт отличется свежим ароматом и нежным молочным вкусом, является национальным блюдом черкесской кухни.

Адыгейский сыр проходит пастеризацию при высокой температуре, его можно причислить к группе мягких сыров без созревания. Сыр вырабатывают из пастеризованного молока, с использованием кисломолочной сыворотки для осаждения белков молока. 

Этот сыр великолепно подходит для свежих овощных салатов.

Польза адыгейского сыра:

  1. Продукт рекомендован спортсменам и людям, выполняющим тяжелую работу.
  2. Он является антидепрессантом: улучшает сон, нормализует настроение.
  3. Легко переваривается и хорошо усваивается, показан пожилым, беременным, ослабленным болезнью людям.
  4. Улучшает состояние эмали зубов и костей.
  5. Благотворно действует на пищеварение.

Комплектация набора: 

  • Форма для адыгейского сыра на 0,3-0,35кг

  • Кислота лимонная, 100 гр

  • Термометр аналоговый с клипсой 0..110 С

  • Ткань флажная 30*30

  • Соль Хлорид натрия (NaCl), 200 гр

  • Дезинфицирующее средство Star San HB, 100 мл          

Для приготовления сыра, вам потребуются:

- свежее молоко повышенной жирности (3 литра – оптимальный объем молока для формы из набора)

Дополнительное оборудование:

- шумовка;

- весы;

- кастрюли для водяной бани.

Примерный выход сыра: 450-500 гр.

Инструкция:

1)      Прежде чем приступить к процессу приготовления, продезинфицируйте всю посуду и оборудование, которая будет использоваться для приготовления сыра с помощью дезинфицирующего средства Star San (входит в комплект).
 Инструкция по применению дезинфицирующего средства:

Растворите 15-25 мл средства в 10 литрах воды.  Нанесите её на дезинфицируемую поверхность. Поверхность должна иметь контакт со средством как минимум одну минуту. После этого высушите поверхность.

2)      В кастрюле на водяной бане, непрерывно помешивая, доведите молоко до 83С. 
Пока молоко нагревается, разведите лимонную кислоту в воде (20 гр. на 500 мл воды) и нагрейте в другой кастрюле до 75С.

3)      Когда указанная температура будет достигнута, очень медленно добавляйте раствор из лимонной кислоты до тех пор, пока молоко не начнет сворачиваться и не образуются белые хлопья. Кол-во добавленной лимонной кислоты зависит от качества, свежести и кислотности молока. Вам может понадобиться как 50 мл, так и 500 мл раствора.

4)      После появления хлопьев выключите нагрев и оставьте смесь на 15 – 20 минут накрыв крышкой. На поверхности должны образоваться сгустки свернувшегося молока.

5)      С помощью шумовки снимите сгустки и выложите их в форму для приготовления адыгейского сыра (в дуршлаг).

6)      Выдержите сыр 20 минут при комнатной температуре, накрыв флажной тканью.

7)      Обильно посыпьте головку сыра солью из комплекта, затем переверните сыр в дуршлаге и посолите обратную сторону. Не бойтесь пересолить сыр, так как он впитает необходимое количество соли. 
При переворачивании сыра используйте специальную ткань из комплекта.

8)      Через 40 минут еще раз переверните сыр и оставьте остывать еще на 30-40 минут

9)      Накройте форму с сыром тканью из комплекта и поместите его в холодильник. Оставьте сыр созревать на 12 часов.  

Ваш сыр готов! Приятного аппетита!

Если данного товара не оказалось в наличии - свяжитесь с нами, подскажем по срокам или поможем подобрать аналог!
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии