z2 Соль Сульфат Кальция (гипс, кальций сернокислый 2-водный CaSO4*2H2O), 100 гр.

Сульфат Кальция — кристаллический порошок белого цвета, который используют при приготовлении пива. Компонент применяют во время затирания, так как он способствует повышению концентрации ионов кальция, снижению pH и стабилизации амилазы. Ионы кальция активизируют процесс осаждения белков при кипячении, а также выполняют роль дрожжей. Благодаря сульфатам пиво приобретает особую горечь и характерный сухой аромат хмеля.  Соль рекомендуется использовать при производстве напитков в английском стиле.

Компонент добавляют в воду в процессе затирая, непосредственно, перед добавлением солода. Стандартная дозировка — 4-6 грамм на 20 литров.

___