z2 Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-№4 0,1ЕА (универсальная мезофильная для всех видов сыра и творога), на 5-30 литров

Закваска БК-Углич 4 представляет собой бактериальный концентрат в формате порошка.  Бактерии, входящие в состав мезофильной закваски, сохраняют свою активность в течение 6-8 месяцев. Закваска применяется для изготовления полутвердых сортов сыра с минимальной температурой нагрева - Российский, Голландский и Пошехонский, Гауда и Эдам. Также может быть использован в приготовлении некоторых мягких сыров (Филадельфия, Альмете и другие).

Состав: лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков и лейконостоков видов lactis, Lactococcus lactis subsp. сremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetilactis и Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris.

Масса: 0,9 г

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ

Максимальная температура нагревания: 42С

Расход концентрата:

• приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,003 гр на 1 л молока); Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра;
• прямое внесение - 1 ЕА (0,9гр)на 50-60 л молока или 0,14 гр на 10-12 л молока;
• внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 200-300 л молока (0,045 гр на 10 л молока).

Упаковка: 1 ЕА (единица активности) – 0,9 г. Фабричная герметичная упаковка из фольги.

Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич