Закваска БК-УГЛИЧ-5А 0,1ЕА (универсальная мезофильная для мягких и полутвердых сыров), на 5-30 литров

Закваска БК-УГЛИЧ-5А 0,1ЕА (универсальная мезофильная для мягких и полутвердых сыров).

Эта закваска применяется в любое время года, особенно летом, когда из-за высокой температуры окружающей среды бактерии группы кишечных палочек представляют значительную опасность для качества сырной продукции. Максимальная температура второго нагревания 42 °С. БК-УГЛИЧ-5А имеет антагонистические свойства, влияющие на бактерии группы кишечных палочек.

Состав:

лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
• Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б)
• Lactobacillus plantarum (Пп).

Расход закваски:

1. Приготовление производственной закваски:

     0,1 Е.А.  на   20 - 30  л молока

2. Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:

     0,1 Е.А.  на   4 - 5  л молока

3. Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов:

            0,1 Е.А.  на  20 - 30  л молока