Закваска Даниско CHOOZIT TA 40 LYO 50 DCU (термофильная на 500-1000 л)

Закваска Даниско CHOOZIT TA 40 LYO 50 DCU (термофильная на 500-1000 л)

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus.
Данная закваска подходит для производства твердых и полутвердых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др молочных продуктов.

Норма расхода:
Сквашенные молочные продукты пропорции 1/10: 1 пакет (50 DCU) на 500 литров молока, 10-30 DCU - 100 литров молока;
Кисломочные продукты пропорции 1/20: 1 пакет (50 DCU) на 1000 литров молока, 5 DCU - 100 литров молока.

Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Производитель: Danisco (Франция)