Набор для копчения "Самолаб - морская рыба"

Набор рассчитан для приготовления 3 кг продукта.
В состав набора входит :
Щепа для копчения + маринад.
Способ приготовления.
1. Сухое маринование.
Приготовленный продукт предварительно обмыть и просушить.
Натереть смесью каждый кусочек со всех сторон. Заготовку завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 8-12 часов.
2. Мокрое маринование.
Подготовленный продукт обмыть и просушить.
Развести маринад в горячей воде 50-60°. Залить маринадом продукт, остудить и убрать в холодильник на 12 часов. ( 1/3 пакетика на 1 стакан воды)
Копчение для обоих способов:
На дно коптильни уложить фольгу, насыпать щепу для копчения, одна горсть на 1 кг продукта. Щепу разровнять и с верху положить поддон для сбора жира.
Замаринованный продукт поместить на решётку, плотно закрыть крышкой и установить на огонь.
Время копчения на 1 кг. продукта 1 час.